Õigekirja sallimatus: mida peaksite sellest teadma
Mõned allergikud taluvad speltanisu paremini kui nisu. Sellest hoolimata on ka sallimatus speltanisu suhtes. Oleme siin kokku pannud, mis selle taga on.
Tsöliaakia on tavaliselt spelta talumatuse põhjustaja
Kui teil on müsli, leiva või rullide või muu pasta põhjustatud puhitus või kõhuvalu, võib see olla gluteenitalumatus. Gluteen on kleepuv valk, mida leidub kõigis tavapärastes teravilja liikides - ja seega ka speltanisus.
- Ligikaudu üks protsent elanikkonnast kuulub inimeste hulka, kes ei talu gluteeni valgukomponente. Vastupidiselt levinud arvamusele pole speltanisu gluteenivaba. Tera sisaldab veelgi rohkem gluteeni kui nisu.
- Autoimmuunse reaktsiooni tõttu käivitavad gluteeni spetsiifilised valgukomponendid soole limaskesta põletiku. See mõjutab soolestiku toimimist.
- Kui teid mõjutab see, võib speltanisu söömine põhjustada iiveldust, kõhuvalu, gaasi, kõhulahtisust või üldist halba enesetunnet.
- Kõigil tsöliaakiahaigetel pole neid sümptomeid. Kui tsöliaakiat ei avastata ja gluteeni süüakse jätkuvalt, võivad tekkida sekundaarsed haigused, millel on negatiivne mõju kogu elueale.
- Kui kahtlustate talumatust, kontrollige seda kindlasti arsti poolt.
- Samuti ei pruugi teie laps gluteeni taluda. Tulemuseks võivad olla kasvu- või arenguhäired.
- Gluteenitalumatus püsib kogu elu. Ainus viis negatiivsete tagajärgede välistamiseks on gluteeni sisaldavate toitude vältimine. Sel juhul peate ka ilma kirjapildita hakkama saama.
Speltanisu nisuallergia vastu - toob palju toitaineid
Paljud nisuallergia all kannatajad täheldavad, et nad taluvad speltanisu paremini kui nisu. Tõenäoliselt on see tingitud valkude pisut erinevast struktuurist, hoolimata kahe teravilja vahelistest suhetest. Nisu tüüpilised allergeenid puuduvad või esinevad vähemal määral. Positiivne: kui speltanisu sallitakse, on see suure toitainete sisaldusega.
- Graefe-ja-Unzeri toitumustabeli kohaselt sisaldab speltanisu umbes 11, 6 grammi pisut rohkem valku kui nisu (umbes 10, 8 grammi 100 grammi kohta). Mõnel juhul antakse selle proteiinisisaldus isegi 15–17 protsenti.
- Samal ajal peetakse selle valku kvaliteetseks, kuna see sisaldab suurt osa olulisi aminohappeid. Tugevateks külgedeks on leutsiin, metioniin ja fenüülalaniin ning pool hädavajalikud alaniin, arginiin ja tsüsteiin.
- Algne tera annab plussi B-vitamiinide (eriti B6-vitamiini, niatsiini) ja provitamiini osas. Dinkel varustab teid ka selliste oluliste mineraalidega nagu magneesium, kaltsium, raud ja tsink.
- Võrreldes nisuga võib speltanis sisaldada suuremat mikroelemendi räni sisaldust, millel on keha koe ülesehitamisel võtmeroll. Vähemalt teravilja (speltanisu) väliskestades tuvastati usaldusväärselt suurenenud räni sisaldus.
- Hildegard von Bingen oli teravilja positiivsetes omadustes juba veendunud. Speltanisu mängib tähtsa toiduna rolli ka traditsioonilises Hiina meditsiinis (TCM).
Leib supermarketist: see on tõesti sees
Kui te ei talu õigekirja, otsige asendaja. Hirssi kasutamine on tervislik alternatiiv.