Laborist pärit liha: mida peaksite selle suundumuse kohta teadma
Laborist pärit liha kõlab imelikult, kuid seda saab juba katseklaasis valmistada. Mõned idufirmad tegelevad ka selle toomisega restoranidesse ja supermarketitesse. Kuid kuidas täpselt liha valmistatakse ning millised on selle plussid ja miinused?
Laborist pärit liha: määratlus ja tootmine
Kõik olulised faktid laboratooriumi liha kohta, mida peate teadma:
- Laborist saadud liha nimetatakse ka in vitro lihaks (lat. Liha klaasist), puhtaks lihaks või kultiveeritud lihaks.
- Uuringud on Hollandis käinud 1990ndatest alates.
- Tüvirakud saadakse elusloomadelt. Neid tuimastatakse nii, et nad ei tunne valu.
- Valmistamisprotsess : tuimastamise käigus eemaldatakse loomalt tüvirakud, mis asetatakse Petri klaasi toitelahusesse (tavaliselt vasika seerumis) ja kasvavad teatud aja jooksul. See võib olenevalt loomast erineda. Seda tüüpi tüvirakud (müoblastid) võivad kasvada erinevateks rakutüüpideks, näiteks lihas- ja rasvkoeks.
- Loomad, kelle tüvirakke kasutatakse, on terved ja elavad vabalt levinud. See peaks parandama liha kvaliteeti.
- 2013. aastal maitses Mark Post Londonis esimest lihapalli, mis oli valmistatud veiste tüvirakkudest.
- Rakenduslikku biotehnoloogiat on meditsiinist tuntud juba aastaid. See loob raskete põletusvigastuste ohvritele uue naha.
Puhta liha eelised
Puhastatud lihal on mitmeid eeliseid. Teadlaste põhieesmärk on toota võimalikult eetiliselt õiget liha, nii et ükski loom ei peaks selle all kannatama.
- Siiani on sageli kasutatud loomasööda lahuseid (vasikaseerumit), kuid ilma loomade kannatusteta pole neid võimalik saada. Siiski on juba uuritud alternatiive . Põhimõtteliselt ei tohi tüvirakkude saamiseks ühtegi looma kannatada ega tappa.
- Sööta ei tohi kasvatada ega loom jäänused ega väljaheited utiliseerida.
- Sõltuvalt masstootmise energiatarbimisest võib see olla keskkonnale oluliselt väiksem koormus. Eriti veised põhjustavad tohutul hulgal metaangaasi, mida laborist saadud liha abil saab märkimisväärselt vähendada.
- See tähendab, et maad kasutatakse oluliselt vähem. Söödamaaga loomakasvatus hõlmab praegu umbes 30–40 protsenti kogu maismaast.
- Epideemia ja ookeanide hapestumise oht peaks in vitro liha tõttu drastiliselt vähenema.
- Lisaks võib laborilihale lisada ka teatud toitaineid.
- Liha kvaliteet on kõrgem, kuna see ei sisalda stressihormoone. Loomad ei karda surma ega toode seetõttu hormoone, mis koormavad liha ja muudavad selle sitkeks.
In vitro liha miinused
Muidugi, laborist pärit liha ei too mitte ainult eeliseid, vaid ka puudusi.
- Vasika seerumit kasutatakse endiselt peamiselt tüvirakkude rikastamiseks toitainete alusena. Tapetakse väga haavatav lehm ja verd võetakse nõelaga elusalt sündimata vasikalt südamesse. Protseduur toimub ilma anesteesiata ja kestab umbes 30 minutit. Vasikas sureb lämbumisse, kuna ei suuda ellu jääda. See protsess on eetiliselt väga küsitav.
- Puhas liha pole vegan, sest ikka kasutatakse loomseid tooteid.
- Kuigi liha tootmine on aja jooksul vähenenud, on see endiselt väga kallis. Sel ajal olid esimese burgeri tootmiskulud üle 200 000 euro. Mõni startup ennustab, et praadi hind on umbes 50 eurot. Ehkki see on väga odav, ei ole see tavalise lihaga konkurentsivõimeline.
- Masstootmine võib kulutada palju energiat ja kahtluse korral on sellel keskkonnamõju märkimisväärselt suurem. Täpsed arvud ja uuringud puuduvad.
- Klaasist lihaga antibiootikumide kasutamise ideed ei kasutata enam, vaid see peaks toimuma täiesti steriilselt. Kunstlikult toodetud lihal puudub immuunsussüsteem ja see ei suuda end bakterite eest kaitsta.
- Puhtal lihal on koostisosade osas samad omadused kui lihal: kolesterool, loomsed rasvad ja valgud. See võib põhjustada kõrgemat infarkti, diabeedi, insuldi, Alzheimeri tõve ja muude haiguste riski.
- Supermarketite ja restoranide tootmine võtab veel paar aastat.
- Kunstlik liha ei kaota masstoodangut. Ikka on vaja mune, piima ja nahka. Kuni seda ei saa laboris luua, hoitakse ja tapetakse loomi lahtiselt.
- Maitse osas pole see endiselt kuigi veenev, kuna puuduvad eriti loomsed rasvad. Lisaks puudub sageli vastav struktuur ja kuju, mistõttu paljud startupid sõltuvad kunstlikust hakklihast.
On hästi teada, et liha võib soodustada mitmesuguseid haigusi nagu südameatakk ja diabeet. Saate teada saada, kas ja kui tervislik või ebatervislik liha on meie järgmises artiklis.