Muutke liha vastupidavaks - kuidas see töötab
Liha on toit, mida saab säilitada mitmel viisil. Teil on palju muid võimalusi kui lihtsalt sügavkülmik. Sellest artiklist saate teada, millised valikud on saadaval.
Muutke liha vastupidavaks - mitte ainult sügavkülmikus
Kui ostsite liha laos, mõelge kõigepealt külmutamisele, kui on vaja pikendada säilivusaega.
- Külmutamine: liha külmutamine on kindlasti kõige tavalisem ja ka väga lihtne viis tundliku toidu säilitamiseks.
- Õli: kui te ei pea liha enne selle ettevalmistamist ladustama, saate selle õlisse panemisega pikendada säilivusaega mõne päeva võrra. Eelis: liha on selle sisestamisel õrnem.
- Näpunäide: Kui teate juba ette, kuidas soovite oma liha maitsestada, saate anda oma lihale õige maitse. Selle eeliseks on see, et vürtsid tungivad lihasse sügavamale, muutes maitse intensiivsemaks.
Pikk säilitamine, millel on rohkem maitset
Kui soovite liha mitte ainult vastupidavamaks muuta, vaid ka sellele teatud maitse anda, on marineerimine hea alternatiiv seni mainitud meetoditele.
- Marineerimine sobib eriti suuremate lihatükkide jaoks. Võite osta kõvendavat soola valmissegusena või valmistada seda ise.
- Segage söögisoola söögisool ja naatriumnitrit. Igas soola kilogrammis on viis grammi naatriumnitritit. Kilo liha kõvendamiseks vajate 50 grammi kõvendavat soola.
- Vooderdage tööpind küpsetuspaberiga ja jagage sellega peitsi sool heldelt üle. Seejärel võtke lihatükk ja katke sellega kõik küljed ühtlaselt. Masseeri soola sool korralikult.
- Näpunäide: Suuremate lihatükkide korral või kui liha on rasvakihiga, torkige see mitmes kohas vardaga sisse ja välja. Siis saab marineerimissool paremini tungida.
- Kuivatamisel peate töötama eriti hügieeniliselt. Nii et peske liha eelnevalt hoolikalt läbi ja kuivatage see hästi.
- Hoidke sel viisil valmistatud liha sobivas konteineris. Võimaluse korral ei tohiks olla ühtegi vaba ruumi ega tühimikku. Samuti peab laev olema võimalik kindlalt sulgeda.
- Sool ammutab lihast nelja kuni kaheksa nädala jooksul nii palju vedelikku, et on suhteliselt kuiv. Lõppude lõpuks on see pikaajaline.
- Segage peeneks jahvatatud vürtsid soolaga ja lisage lihale maitset. Populaarsed on pipar, koriander, sinepiseemned, rosmariin ja kadakas.
Videol: laborist pärit liha
Kui soovite rohkem teada liha säilivusaja kohta, leiate kogu teabe erinevate lihaliikide kohta meie järgmisest toidunipist.