Hakkliha on hall: kogu teave kõlblikkusaja kohta
Kui tulete otse lihuniku juurest ja näete pärast ostmist halli hakkliha, võib see koduteel koju minnes olla halliks muutunud. Kirjeldame, kuidas toit muutub värvituks.
Hakkliha on hall - kuidas see juhtub
Hall hakkliha ei tähenda, et te ei saaks seda enam süüa. Värvuse muutus tuleneb keemilisest reaktsioonist.
- Tarbijamaailmas on pigem kinnitust leidnud, et hakkliha muutub kõigepealt väljast halliks.
- See eeldus pole õige. Hakkliha sisemus muutub kõigepealt halliks. Pole välistatud ka pruun värv.
- Selle põhjuseks on asjaolu, et hapnik jõuab hakkliha keskele vaid mõõdukalt. Väljastpoolt muutub hakkliha halliks, kui see asub pakendis oleva plastiku vastu.
- Müoglobiin on süüdi. See on lihaste värvaine, mis annab punase värvi ja vastutab hapniku säilitamise eest. Ilma hapnikuta puudub punane värv.
- Kui te pole kindel, kas teie hakkliha on juba mittesöödav või isegi riknenud, kasutage oma meeli.
- Loodus on varustanud meid täpselt söögikõlbmatu või isegi purustatud liha - meie nina - juhtudega. See on kõige kindlam viis kindlaks teha, kas liha ja vorstide puhul on midagi juba mürgist.
- Hakklihal on tavaliselt väga kergelt hapu lõhn.
- Kui liha lõhn muutub juba kergelt haisevaks lõhnaks, võite olla kindel, et see hakk pole enam söömiseks kasutatav.
- Andke hakklihale mõni minut, kui see ei lõhna - umbes 15. Jätke see nii kaua üksi. Laota see taldrikule või kasuta lusikaga pisut laiali.
- Halli värvimuutus peaks õhuvarustuse tõttu taanduma. Jällegi on müoglobiin vastutav.
- Kui hall ei muutu roosaks ega punakastooniks, võib teie toit olla nõtke. See tähendab, et see on ületanud joone heast halvaks. Sel juhul peaksite hoiduma selle tarbimisest.
- Näpunäide. Valmistage hakkliha alati ostmise päeval - eelistatavalt esimese kuue tunni jooksul. Isegi kui otsite seda vaid lühidalt. See kaitseb liha mikroobe.
- Veel üks näpunäide: röstige hakkliha alati täielikult, kuna salmonella ei talu kõrgeid temperatuure.
Järgmises postituses vaatame ka toidu säilivusaega. Selgitame erinevust parim enne Tarvitamise lõpptähtpäeva.