Iisraeli keetmine: 3 toiduvalmistamise eritoitu
Iisraeli toidud aitavad eksimuste vastu ja on ennekõike äärmiselt maitsvad. Saate neid kolme tüüpilist Iisraeli rooga ise ise valmistada ja veenda oma külalisi eksootiliste nootidega.
Iisraeli keetmine - Schakschuka koostisosad
Proovige seda tomatite, paprikate, kikerherneste ja munade eripära - nagu Iisraelis on tavaline - juba hommikusöögiks lapikoorega või nautige Schakschukat koos sooja lisandiga nagu riis, kuskuss, hirss või kartul põhitoiduna keskpäeval või õhtul.
- Kastme koostisosad : 3 punast paprikat, 1 sibul, 1 küüslauguküüs, 3 supilusikatäit oliiviõli, 1 supilusikatäis tomatipastat, 3 väikest purki tomatit purki (igaüks umbes 400g), 1 klaas kikerherneid (u 350g).
- Maitsestamiseks : 1/2 tl tšillihelbeid, 1 tl paprikapulbrit, 1 tl jahvatatud köömenit, 1 tl oregano pargitud, 1 / 4-1 / 2 tl taimne meresool, natuke pipart (maitse järgi), 1 tl suhkrut
- Finaali jaoks : 4-6 muna (sõltuvalt teie poti või panni suurusest), umbes 150 g lambajuustu, paar varre peterselli
Schakschuka ettevalmistamine
Alguses pese ja puhasta paprikad. Kõigepealt lõigake paprikad kitsasteks ribadeks, seejärel lõigake need väikesteks tükkideks.
- Seejärel tükeldage sibul ja küüslauguküüs ning lisage mõlemad kõrge äärega kuumale pannile õli.
- Lühikese aja pärast lisage paprikad ja laske kogu asi umbes 5 minutit õrnalt higistuda.
- Seejärel lisage tomatipasta. Pange ka hakitud tomatid ning nõrutatud ja pestud kikerherned.
- Maitsesta maitseainete ja suhkruga ning lase kogu segul umbes 10 minutit haududa. Sega aeg-ajalt puulusikaga, et miski ei algaks.
- Kui pann või pott, milles olete köögiviljad haudunud, sobib ahju, kasutage ettevaatlikult suppi kanu, et munad ettevaatlikult üksteise kõrvale paksusse kastmesse valada. Või kõigepealt täitke mass tulekindlasse vormi.
- Murenda lambajuust sõrmede vahel ja puista see kastme ja munade peale.
- Pange pann, pann või pann ahju temperatuurile umbes 200 kraadi (õhuringlus pisut vähem), kuni munad on keedetud. See võtab umbes 5-10 minutit.
- Võtke pann või pann ahjust välja, laske taldrikul veidi rohkem jahtuda ja lõpuks kaunistage hakitud värske peterselliga.
Iisraeli originaalne hummus
Tõenäoliselt olete hummust juba varem proovinud. See kikerhernesest ja seesamiseemnepastast (Tahin) tehtud maitsev dipikook maitseb sama hästi kui laotus, kaste toorete köögiviljadega või lisapakiksena täidetud lahtikäivas lehes.
- Koostis : 1 klaas keedetud kikerherneid (umbes 350 g), 200–250 g tahini (seesami), 1–3 küüslauguküünt, natuke köömenit, 1/2 sidruni mahl, 1/2 tl soola, pipart või tšilli, nagu soovite.
- Garneering : 2-3 spl oliiviõli, 1 hunnik peterselli, paprikapulber, röstitud männipähklid (valikuline), terved kikerherned
- Esiteks peaksite kikerherned kurnama. Pange need koos kõigi teiste koostisosadega kõrgesse kaussi või segistisse.
- Seejärel püreesta kõik saumikseriga või saumikseriga peeneks hummuseks.
- Lõpuks pange hummus serveerimiskaussi, valage selle peale veidi oliiviõli ja puistake peale paprikapulbrit ning hakitud peterselli ja kikerherneid ja - kui soovite - röstitud männipähkleid.
- Näpunäited : kui seen on liiga kuiv ja puder, võite lisada veidi vett. Kui teil pole käepärast sobivat elektripurustajat, võite kasutada ka tamperit. Eksperdid väidavad, et väikeste tükkidega uhmerdatud hummus oleks autentne niikuinii.
- Tema kodumaal süüakse hummust heldelt õhukese lehttainasena või toore sibulaviiluga.
Falafel - kõige paremini praetud
Kolmas Iisraeli köögiklassika rühmas on praetud kikerhernepallid - täiuslik veganiasendaja hakkepallidele. Nende väheste koostisosade abil saate falafelit kiiresti ja hõlpsalt valmistada.
- Koostis : 350 g purki kikerherneid, 1 sibul või 1 hunnik rohelist kevadsibulat, 2 küüslauguküünt, 1 tl köömenit, 1/2 hunnikut värsket peterselli ja koriandrit (alternatiivina: 1/2 tl koriandrit, jahvatatud), 1 spl magusat paprikat, 1 Näputäis kurkumit, 80 g riivsaia, 1 tl sooda, 1/2 tl soola, 1 liiter õli praadimiseks.
- Alustuseks kikerherned kurnake ja loputage neid hästi külma veega.
- Seejärel lõika nii sibul kui ka kevadised sibulad ja küüslauk tükkideks. Lisage need kikerhernestele koos värske, ka eelnevalt tükeldatud, peterselli ja koriandriga.
- Käsikombaini või saumikseriga saate koostisosi nüüd peeneks hakkida ja segada, kuni saavutatakse muskaalne konsistents.
- Lõpuks lisage kõik maitseained, riivsai ja söögisooda. Sega kõik hästi kahvli või tainakonksuga.
- Kui tainas on vormimiseks endiselt liiga õhuke ja muskaatne, kasutage seotmiseks täiendavat riivsaia, jahu või peent kuskussi.
- Kuumutage õli kastrulis ja lisage lusika abil järk-järgult kuuma õli sisse väikesed käsitsi vormitud falafelipallid.
- Piisab umbes 5 minutist praadimisest, siis võite valmis falafelid köögipaberile nõrutada.
- Koos värske salati, tomatite, kurgi ja riivitud kapsa, peedi, aga ka jogurtikastme ja hummusega saate maitsvad pita-rullid kiiresti ja hõlpsalt täita.
Kui te ei soovi falafelit praadida, kuid soovite seda pannil praadida, leiate juhised veel ühest praktilisest nõuandest.