Ärge kunagi kuumutage kõrvitsaseemneõli: seda peaksite teadma
Kõrvitsaseemneõli on tervislik. Kuid ainult siis, kui te toiduõli ei kuumuta. Selgitame teile, kuidas mõjutab kuumutamine õli ja seega ka teie tervist.
Sellepärast ei tohiks te kõrvitsaseemneõli kuumutada
Kõrvitsaseemneõli üks olulisemaid komponente on meie tervisele hädavajalikud küllastumata rasvhapped. Lõppude lõpuks on kõrvitsaseemneõlis umbes 45 protsenti.
- Kuna küllastumata rasvhapped on meie tervisele kasulikud, on neil köögis üks suurem puudus.
- Mida suurem on õlis küllastumata rasvhapete osakaal, seda kiiremini tekib nn suitsupunkt.
- Kui kõrvitsaseemneõli jõuab suitsupunkti, tekib toksiline akroleiin. Muu hulgas kahtlustatakse akroleiini vähi põhjustamises, mistõttu teadlased on selle eest juba aastaid hoiatanud.
- Suitsupunkti saab hõlpsasti ära tunda selle järgi, et paksud suitsuhulgad tõmbavad pannilt välja. Kui see juhtub, peate panni pliidilt ära võtma ja õli ära viskama niipea, kui see on jahtunud.
- Kõrvitsaseemneõli kuumutamine ei kaota mitte ainult oma eripärast maitset. Samuti on toiduõlis väga madal suitsupunkt; see on vaid 120 kraadi.
- Sel põhjusel sobib tervislik kõrvitsaseemneõli külma kööki palju paremini. Salatis võib see arendada nii oma täielikku maitset kui ka tervist edendavat toimet.