Koriander: see sobib nende retseptide jaoks
Koriander on populaarne vürts erinevates köökides. Kõigile ei meeldi, kuid seda on paljudes retseptides. Selgitame, milline koriander sobib ja millistes riikides seda kasutatakse.
Koriandri puuviljad või koriandri rohelised
Koriander töötleb nii puuvilju kui ka rohelisi.
- Kuivatatud puuviljad annavad teie toidule sooja vürtsika noodi tänu eeterlikele õlidele, mis sobivad hästi mee, kampri, pipra, männi või kaneeliga. Rohelisel on seebikas värske maitse, kuid mitte kõigile see ei meeldi.
- Koriandrit kasvatatakse kogu maailmas. Maitsetaimi eksporditakse peamiselt Egiptusest, Argentiinast, Indiast, Marokost ja Poolast.
- Puuvilju müüakse ka koriandriseemnete või koriandriseemnena ning jahvatatud või täielikult saadaval.
- Jahvatatud puuvilju kasutatakse leiva vürtsina hautiste, liha- ja ulukiliha, salatite ja kastmete valmistamiseks.
- Jahvatatud koriander on paljude vürtsisegude lahutamatu osa ja sobib väga hästi küüslaugu, köömne, pune, pipra, sibula ja tšilliga.
- Karri vürts sisaldab koriandrit. Seetõttu sobib kasutamiseks ka India köök. See pakub palju taimetoite ja on seetõttu huvitav madala lihaga dieedi jaoks.
- Maroko vürtsisegud (näiteks Ras-El-Hanout) sisaldavad enamasti koriandrit. Maitsvaid roogi saab võluda lambaliha- ja nisu manna, küüslaugu, sibula, rosinate ja datlitega.
- Koriandri rohelised kasutavad Aasia, Ida ja Ladina-Ameerika toite. Värske koriander sobib seetõttu paljude roogade lisandiks. Koriandrit saab hästi maitsestada ka Chili-conis ja Chili-sin Carnes.
Järgmises praktilises näpunäites selgitame koriandri alternatiive.