Kurkum asendamine: Kuidas vürtsi asendada
Kurkum saab tavaliselt kiiresti ja hõlpsalt asendatud. Kui teil pole praegu vürtsipulbrit majas, on olemas häid alternatiive, mille leiate oma vürtsikapist. Võib-olla on teil majas isegi kurkumit, ilma et te seda teaks.
Kurkumiasend köögiriiulil
Kurkum annab roogadele mitte ainult eksootilise maitse, vaid ka kollase värvuse. Pulber saadakse kurkumitaime juurtest ja seda kasutatakse peamiselt Lõuna- ja Kagu-Aasia köögis.
- Kurkum on vürtsipulbri lahutamatu osa, mida võib leida enamikust Saksamaa köökidest: karripulber. Karri on maitseainete segu, milles võib leida erinevaid vürtse.
- Fakt, et karripulber on peaaegu alati erkkollane, on tingitud kurkumikogusest, mistõttu saab seda kasutada asendajana, kui teil pole majas puhast kurkumipulbrit.
Kuna karripulbris kasutatakse ka muid vürtse nagu ingver, kaneel, paprikapulber ja muskaatpähkel, peaksite maitsestama hoolikalt, kui kasutate vürtsisegu kurkumite asendajana. Seetõttu kasutage kõigepealt kurkumi retseptist pisut vähem karripulbrit ja maitske maitsta.
Kollane värv tänu safranile
Teine hea, ehkki kallis kurkum asendamine on safran. Šafroni niidid on väga intensiivse maitsega ning tagavad sarnaselt kurkumile ja karripulbrile, et teie eksootilised toidud muutuvad kollaseks.
- Safran on sageli ka karripulbri koostisosa ja seda kasutatakse nii India köögis kui ka Hispaania paellides või Pärsia roogades.
- Kuna safranil on palju oma maitset ja see maitseb liiga suure annuse manustamisel pisut mõrult, peaksite selle kurkumi asendajaga olema ettevaatlik. Esmalt kasutage ainult mõnda niiti ja maitske roog.
Võite lisada kõik niidid toidule ja keeda mõni minut haududa või võite niidid näputäis suhkruga uhmris purustada.