Riivi mädarõigas - kuidas see töötab
Mädarõika riivimisel vabastate köögiviljade eksimatu aroomi. Kuna juur on väga vürtsikas, valmistatakse mädarõigas väga peeneks. Siit saate lugeda, mida veel peaksite tervislike köögiviljade valmistamisel arvestama.
Mädarõika riivimine - ettevalmistustööd
Mädarõika terav maitse tuleneb sinepiõli suurest osakaalust. Selleks, et köögiviljad ei kaotaks oma toitaineid ega eksimatut aroomi, kasutage ainult nii palju mädarõika, kui praegu vajate.
- Lisaks eeterlikele õlidele sisaldab mädarõigas palju C-vitamiini ning kaaliumi- ja B-vitamiine. Kui otsite C-vitamiini doonorit, on parem kasutada mädarõika kui sidrunit, köögiviljad sisaldavad kaks korda rohkem vitamiini.
- Enne värske mädarõika hõõrumist koorige juur. Köögiviljade kauss on üsna puitunud ja ebaühtlane, seetõttu on soovitatav kasutada väga teravat kööginoa.
- Nagu juba mainitud, peaksite juurest ära lõigama ainult nii palju kui vaja. Pange ülejäänud osa koorimata toidukilesse või mähkige kilesse.
- Mädarõika hoitakse hea kahe nädala jooksul külmiku köögiviljaosas.
Riivitud mädarõika - seda peaksite köögiviljade ettevalmistamisel arvesse võtma
Pärast mädarõika koorimist töötlege kohe köögivilju.
- Kuum mädarõigas tükeldatakse köögiviljaviilutaja või toortoidu riiviga.
- Saate ka spetsiaalsed riivid, millega saate lisaks mädarõikale peeneks hakkida ka muid kõvasid juuri, näiteks ingverit.
- Kui olete väga tundlik, olge juurte hõõrumisel ettevaatlik. Tundlikud silmad reageerivad kiiresti kuuma sinepiõlile, mis vabaneb hõõrudes.
- Sel juhul on abiks samad näpunäited, mis takistavad sibula lõikamisel ka nutmist.
- Tähtis : pane riivitud mädarõika keetmata kastmesse või vastava roa kohale. Kui keedate mädarõika, kaotavad tundlikud aroomid.
- Riivitud mädarõika omadus on õhu käes kokkupuutel kiiresti omandada kole pruun värv. Kui puistate seda sidrunimahlaga, jääb vürts ahvatlevalt valgeks.
- Kui riivitud mädarõikadest jääb midagi järele, pange see suletavasse klaasi ja pange ülejäänud külmikusse. Hakitud mädarõika võib hoida veel nädala. Siiski peaksite seda tarbima nii kiiresti kui võimalik.
Juurviljad pole mitte ainult tervislikud ja annavad teie söögikorrale väga erilise noodi, mädarõika on ka lihtne kasvatada. Oleme eraldi artiklis kokku pannud, mida peate mädarõika istutamisel arvestama.