Paprika: Siit tulevadki erinevad värvid
Paprikad on eri värvi ja kujuga. Sellest artiklist saate teada, miks köögiviljad on nii värvikad ja muudavad aja jooksul nende värvi.
Peppers - selgitus erinevate värvide kohta
Kui istutate oma aeda paprikaid, olete kindlasti valinud kindla sordi.
- Näiteks on paprikad saadaval ümarate kaunade või teravate paprikatena. Samuti on erinevat värvi paprikaid. Mõned taimed annavad punaseid paprikaid, teised kaunad on oranžid või isegi helekollased.
- Paprikad saavad oma lõpliku värvi alles siis, kui nad on tõeliselt küpsed.
- Küpsed paprikad on alati rohelised - sordist sõltumata. Roheline värv tuleneb ebaküpsete kaunude kõrgest klorofülli sisaldusest.
- Sõltuvalt sordist sisaldavad paprikad erinevas koguses karotenoide. Need on rasvlahustuvad pigmendid. Need ilmuvad alles siis, kui kaunad lagundavad rohelist klorofülli küpsemise ajal.
- Sõltuvalt sordist on küps pipar helekollane, mis näitab madalat karotenoidi sisaldust.
- Kui sort sisaldab rohkem pigmente, muutub roheline paprika valmimise ajal kõigepealt kollaseks ja seejärel sõltuvalt sordist oranžiks või erkpunaseks.
Vitamiinide sisaldus muutub küpsemise ajal
Värvus ei muutu mitte ainult paprika valmimise ajal.
- Isegi valmimata roheline pipar toob palju C-vitamiini. Kuid tervisliku vitamiini sisaldus suureneb küpsemise ajal märkimisväärselt. Punased paprikad toovad kõige rohkem C-vitamiini.
- Samal ajal suureneb kauna valmimisel suhkrusisaldus. Sel põhjusel maitsevad rohelised paprikad vähem magusad kui küpsed kaunad. Selle jaoks sisaldavad rohelised paprikad ka pisut vähem kaloreid.
- Paprikad pole lihtsalt head vitamiinide allikad. Kaunad toovad endaga kaasa ka palju mineraalkaaliumi. Ka siin muutub sisu küpsemise ajal.
- Kui 100 g rohelisi paprikaid sisaldab 175 mg kaaliumi, on punases versioonis juba 260 mg.
Nagu teisi köögivilju, saab ka paprikaid hõlpsalt ja hõlpsalt kääritada. Täpselt saate teada, kuidas järgmises artiklis.