Pizza: valmistage tainas ise ilma pärmita - kuidas see töötab
Hea pitsatainas on kõikehõlmav ja lõppkokkuvõttes Itaalia klassika. Taina kohevaks muutmiseks kasutatakse enamasti pärmi. Mõningase teadmisega on pitsatainas ilma pärmita sama maitsev.
Sourdough - alternatiiv tšempionitele
Sourdoughi kasutatakse leiva küpsetamisel sageli pärmi asendajana.
- Vana hea saksa rukkileib küpsetatakse isegi klassikalisel viisil ilma pärmita.
- Prantsuse standardtehas Larousse'is vannub ka hapukapsast.
- Haputaigni valmistamiseks on mitu võimalust. Esitame allpool kaks võimalust.
Nii õnnestub teie hapukapsas kohe
Haputaigna valmistamine kõlab alguses keerulisena, kuid see ei pea nii olema.
- Lihtne variant : segage 100gr rukkijahu 100ml leige kraaniveega ja laske sellel keeratava purgi all seista temperatuuril 25-30 ° C. Pärm ja õhus olevad bakterid hakkavad käärima. Umbes 4-5 päeva pärast peaksid tekkima mullid ja hapu lõhn, mis tähendab, et hapu on valmis.
- Ohutu võimalus : kui soovite seda turvaliselt mängida, ostke valitud stardikultuurid. Enamikku tooteid on veega kerge segada ja need tagavad ohutu kääritamise.
See muudab teie hapukoore pitsaks ilma pärmita
Pitsatainas pole kunagi 100% hapu. Pärmivaba pitsa saamiseks toimige järgmiselt.
- Kilogrammi pitsataina jaoks: segage 200 grammi hapukapsa, umbes 700 grammi nisujahu ja 100 grammi vett. Kogused võivad varieeruda, sest haputaigen võib olla enam-vähem vedel.
- Rullige pitsatainas ilma pärmita lahti nagu tavaliselt, lisage see vastavalt soovile ja küpsetage see kõrgel temperatuuril krõbedaks.
Kuidas saate pitsat nautida ka madala süsivesikusisaldusega dieedi korral, on selgitatud teises artiklis.