Praetud friikartulid: populaarse kartulirooga päritolu
Friikartulid pärinevad USA-st? Vale! Prantslased ja belglased on pikka aega arutanud, kes on populaarse kartulirooga leiutaja. Iga päritolu variant kõlab huvitavalt. Näitame siin mõlemat versiooni.
Friikartulid: Kirjeldus näitab prantsuse päritolu
Friikartulid tähendab praetud kartuleid. Sest "Pomme de terre" tähistab prantsuse keeles tärklisekartulit ja "frire" tähendab "õlis praadimist" või "sügavkülmutamist". Prantslased näevad seda selge argumendina, et nad on praetud kartulikiilude leiutajad.
- Väidetavalt enne Prantsuse revolutsiooni 1789. aastal küpsesid prantslased Pariisi vanima silla all esimesed kartulitükid õlis.
- Sild "Pont Neuf" olevat väidetavalt andnud uue roa nime: "Pommes Neuf" võiks öelda - kui soovite selle niidi ketramist jätkata.
- Lisaks praetud kartuliviiludele valmistati kastanid samal viisil ka rasvas. See toitev kombinatsioon sobib seetõttu üsna hästi nendeks aegadeks.
- Prantslased eelistavad rasvaküpsetatud kartuleid süüa liharooga, enamasti praadiga.
Belglased teevad friikartulid pearoaks
Kahju, et prantsuse keel pole ainult Grande Nationi keel. Ka naaberriik Belgia räägib ja kirjutab prantsuse keelt. Seetõttu nõuavad belglased ka praetud kartulipulgade päritolu ja päritolu tunnustamist. Nad pakuvad järgmist võluvat selgitust:
- Belgia lõunaosas Namuri nimelises linnas püüdsid kohalikud elanikud Meuse jões kala ja küpsetasid seda õlis. Talvel jäi aga tugeva pakase tõttu toiduvarud napiks.
- Lahenduseks olid kartulid: need olid toitainerikkad, neid on lihtne säilitada ja seetõttu ka talvel. Niisiis lõigati jutu järgi kartulid väikesteks kalakujulisteks keppideks ja praeti päris kala asemel: leiutati friikartulid.
- Isegi kui mõned Belgia ajaloolased peavad seda algset versiooni ebatõenäoliseks, peetakse belglasi tänapäeval friikartulite tootmise absoluutseteks asjatundjateks.
- Belgia friikartulite traditsiooni saladus: kartulitükke praetakse kaks korda, nii et need on väljast kuldsed, kuid krõbedad ja seest hästi küpsetatud.
- Kuna see küpsetatud versioon on nii hea, söövad belglased ka friikartuleid puhtana, lihtsalt maitsva kastmega - ja muidugi ilma söögiriistadeta, kui sõrmetoitu.
- Lihatükk või kala - nagu brittide traditsiooniline kala ja laastude kombinatsioon - on vähem levinud.
Erinevad riigid, erinevad friikartulid
Olenemata friikartulite päritolust, on need nüüdseks tabanud kogu maailmas. Igal riigil on ettevalmistamisel oma noot ja oma küpsetatud kartulitükkide ajalugu.
- Suurbritannia : kala ja laastud - see kombinatsioon on tüüpilise briti toidu sünonüüm. Laastud on tavaliselt palju jämedamad ja lõikavad ebaühtlasemalt kui tavalised friikartulid. Lisaks pole nad väljast nii krõbedad.
- USA : nn friikartulid on ameerika variant friikartulitest, mida kasutati 18. sajandist. Nende väga õhuke ja peen kuju on eriline. Suurte kiirtoidukettide standardiseeritud friikartulite mudel. Alamliigid on näiteks lokkis friikad, mis on kujundatud nii, et tekivad pikad õhukesed triibud.
- Kanada : kodus küpsetamiseks mõeldud friikartulite tarnimine toimub kogu maailmas suures osas Kanadast: New Brunswicki linna kuuluvat osa Firenzeville-Bristolit nimetatakse eksimatult "maailma praepannide pealinnaks", sest just siin asub tuntud tootevalik külmutatud friikartulid.
Saate mitte ainult tükeldada ja sügavkülmutatud kartuleid. Proovige sama asja teiste köögiviljadega, näiteks porgandiga.