Tehke ise friikartuleid: parimad näpunäited
Ise friikartulite tegemine võtab veidi kauem aega kui fritüüritud friikad, kuid see on seda väärt. Kuldse küpsetatud kartulitükkide maitse on omatehtud variandis palju värskem ja teate täpseid koostisosi.
Praetud friikartulite tegemine on tõesti lihtne
Praetud friikartulite ise valmistamiseks on vaja umbes 20 kuni 30 minutit ettevalmistusaega, sõltuvalt portsjonite arvust.
- Valige umbes 150 kuni 200 grammi portsjoni kohta, kui friikartuleid plaanitakse lisandiks. Põhitoiduna salatiga peaksite planeerima umbes kaks korda rohkem.
- Tahke kartul sobib kõige paremini õlis praetud friikartulitega.
- Samuti võite ahju või kuuma õhu fritüüri jaoks valida kergelt jahu tüüpi.
- Alustage kartulite koorimist. "Noorte" kartulitega saate selle üksi jätta. Siis saavad kasu täiendav tervislik kiudaine ja eriline maitse. Enne tükeldamist peske kartulit lihtsalt põhjalikumalt.
- Lõika nüüd kartulid pulgadeks. Seda saab kiiresti teha näiteks spetsiaalsete praadimislõikurite abil. Kui köögis on vähe hoiuruumi, on abiks ka lihtsad köögiviljalõikurid.
- Eriti ahvatlevad on laineliku lõiguga friikartulid. Selle jaoks on olemas ka spetsiaalsed noad. Noa eelis: saate igal ajal individuaalselt kindlaks teha, kui paksuks oma köögiviljatükke lõikate.
Enne toiduvalmistamist töötage trikkidega
Lihtsaim variant friikartuliteks: nad hakkavad küpsetama kohe pärast tükeldamist. Nii saate suurema osa vitamiinidest ja mineraalidest. Krõbeda hammustuse ja ühtlasema kuldse päevituse saamiseks aga kavandage kaks või kolm ettevalmistusetappi.
- Eemaldage osa tärklisest kartulitelt. Selleks loputage või blanšeerige kartulipulgad. Selleks valage viilutatud kartulite peale keeva veega ja laske neil umbes 5 minutit seista.
- Võtke kartulitükid veest välja ja loputage uuesti puhta veega.
- Kui soovite kartuleid hiljem küpsetada, saate need uuesti veega ja kriips sidrunimahlaga katta ja hoida külmkapis.
- Enne küpsetamise alustamist tühjendage vesi ja levitage kartuliribad köögirätikul, katke need teise rätikuga ja patsutage praod kuivaks.
- Näpunäide kuuma õhu praepannile ja ahjule: Kui tolmutate kartulikilbe nüüd vähese riisijahuga, on friikartulid küpsetades palju krõbedamad.
Tervislikum, vähem rasva ja vähem soojust
Suhteliselt madala rasvasisaldusega variandid on võimalikud, kui küpsetate kartuleid ahjus või kuuma õhu praepannil. Rangelt öeldes sarnanevad mõlemad variandid pigem "küpsetamise" kui praadimisega. Teete seda järgmiselt.
- Vala kartulikiilude kohale umbes pool supilusikatäit õli ja vajadusel veidi soola. Võite segada kõike suletud purgis, mida hoolikalt keerate ja raputate.
- Pärast seda olete peaaegu kohal ja lõpuks läheb see ahju või kuuma õhu praepannile. Valige ahjus umbes 20 minutit temperatuuril 170 kraadi.
- Kuuma õhu praepannil jagate küpsetamise kaheks küpsetusetapiks: kõigepealt 10 minutit umbes 120 kraadi juures. Seejärel eemaldage korraks keedunõu, keerake kartulid veidi lahti ja keerake need üle ning küpsetage 180 kraadi juures umbes 20 minutit.
- Valmistamise ajal on temperatuurid olulised. Parem on valida need madalamaks kui liiga kõrgeks, et piirata vähktõbe kahtlustava akrüülamiidi teket.
Tõeline õli praadimine
On friikartulite sööjaid, kes lihtsalt ei taha ilma "tõelise friikartulita" teha. Ja see on tegelikult võimalik ainult valmistise korral õlis. Puuduseks: friikartulid on palju rasvasemad. Kui teil pole sügavkülmikut ja küpsetate friikartuleid tavalises kastrulis, vajate head väljatõmbekatet.
- Õige praadimisrasva valik on endiselt oluline. Valige kõrge suitsupunktiga rasv ja vähe küllastumata rasvhappeid. Selleks sobivad kõige paremini palmirasv, kookosõli või rafineeritud, hästi soojendatavad õlid.
- See aitab ka tõelisel praadimisel saavutada krõbedama tulemuse, kui vähendate kartulitärklist pisut eelnevalt.
- Praetud friikartulite küpsetamise kunst on pärit Belgiast. Seal on parima hammustuse saladus: praepannil kaks korda. Küpseta esimesel kursusel 150 kraadi juures umbes 5–7 minutit. Seejärel nõruta ja lase veidi puhata. Seejärel küpsetage lühikese aja jooksul umbes 180 kraadi juures kuni kuldkollaseks.
Hooaeg tahetakse
Saate oma friikartulitele vürtsiga väga isikupära anda. See, kas maitsestate enne või pärast toiduvalmistamist, sõltub teie isiklikest eelistustest.
- Eelnev töötlus sobib aga ainult soola jaoks ja muudab kogu friikartuli maitsed ühtlasemalt soolaseks. Olge ettevaatlik, et mitte soola üle määrida.
- Maitsestamisel saate vabalt areneda. Kas kasutate lihtsalt puhast soola või võite mõne sordi jaoks kasutada ka taimset soola.
- Kui soovite vürtsikamat maitset, võite seda maitsta tšillisoola või paprikaga. Turul on juba valmis kiibid ja soolasegud.
- Rosmariini noot sobib väga hästi südamlike roogadega kartulikiilude kohale, eriti küpsetatud kartulite kohale.
Kas olete alati mõelnud, kust tulevad friikartulid? Pole lihtne vastata, sest selles küsimuses on õigustatult arutelud. Meie järgmisest praktilisest nõuandest saate lugeda huvitavaid fakte populaarse kartuliroogi päritolu kohta.
$config[ads_text5] not found