Safrani asendamine: kuidas vürtsi asendada
Safran on eriti maitsev koostisosa, mis suudab paljusid roogasid rafineerida. Kahjuks on see ka üks kõige väärtuslikumaid vürtse maailmas ja väga kallis. Näitame teile punaste niitide alternatiive, mis on vähemalt optiliselt sobivad safrani asendajaks.
Safrani asendaja: kurkum
Kurkumiga saate roogi värvida kollakas kuni punakas. Nii saate safrani kasutamist võltsida, kuid saate maitse kiiresti teada.
- Kurkum, mida nimetatakse ka kurkumiks, on ingveri perekond ja seda kasutatakse maitsestamiseks pulbrina.
- Kuna kurkumil on iseloomulik kollane värv, kasutatakse seda sageli safrani asendamiseks.
- Maitse osas ei saa kahjuks ükski safranivürts enda oma hoida, mistõttu on kurkum pigem optiline safrani asendaja.
Vale safran: safloor
Safloori nimetatakse ka saflooriks ja seda müüakse sageli ebaausate turistidena bazaarides võlts safranina.
- Safloor näeb tõesti segamini välja nagu päris safran. Seda müüakse niidina ja safrani tüüpilise värviga.
- Nõude värvimiseks võite kasutada ka India taime kuivatatud lilli. Paraku jõuab safloor lähedale vaid safranile. Lilled ei anna palju maitset.
Anatto safrani asendajana värvib nõusid punaseks
Teine võimalus on vürts Anatto. See alternatiiv värvib nõusid, sarnaneb safraniga, punakaskollaseks.
- See maitseb natuke nagu pipar ja seda kasutatakse juustu, kosmeetika või riisiroogade värvimiseks.
- Anatto on kõige parem kasutada pulbrina. Kahjuks pole see vürts ka päris safrani asendaja.
Need, kes on oma toidu värviga rohkem seotud, saavad valida kurkumit, anatotti või safloori. Kahjuks ei saa te unikaalset safranimaitset ühegi teise koostisosaga asendada.
Järgmises postituses näitame teile, kuidas saate kurkumiga isegi kaalust alla võtta.