Safran: hinnalise vürtsi mõju, tootmine ja hind
Safran on kõigist maitseainetest kõige kallim. Päris safraniga keetmine on luksus. Oleme teie jaoks uurinud, kuidas mõjutab vürts teie tervist ja kuidas see on valmistatud.
Safran: vürtsi mõju tervisele
- Võib-olla tunnete safranit ainult köögis väga kalli maitseainena. Kuid safran ei muuda kooki lihtsalt "geeliks". Loodusliku tootega saab palju rohkem ära teha.
- Safranit, nagu paljusid teisi vürtse, on ravimina kasutatud iidsetest aegadest peale. Antidepressantne toime on kinnitatud.
- Safranil on positiivne mõju ka teie nägemisele.
- Kui teil on seedeprobleeme või kõhupuhitus, on safranil neid sümptomeid rahustav toime. Veel ühes juhendis näitame teile, milliseid koduseid abinõusid saate kasutada ülespuhutud kõhust vabanemiseks.
- Safranit saab kasutada ka meditsiiniliselt mao kaebuste ja isukaotuse korral.
- Safranis sisalduvad eeterlikud õlid mõjutavad hingamist. Köha ja astma korral võib vürts tervisele positiivset mõju avaldada.
- Väidetavalt vähendab safran ka vererõhku ja kolesterooli taset.
Nii valmistatakse safranit
- Safrani saamine on äärmiselt keeruline. Kasutatakse teatud tüüpi krookust, mis õitseb aastaringselt ainult kahel üksikul päeval.
- Hiiglaslikud viljapõllud, mis asuvad peamiselt Iraanis ja osaliselt ka Hispaanias, tuleb koristada kahe nädala jooksul.
- Seda tehakse käsitsi ja õitsemise esimese päeva hommikul. Korjatakse vaid kolm peenikest, kõigest kahe kuni kolme sentimeetri suurust punase-oranži lillekest.
- Lilli väikseid helekollaseid pisikesi ei tohi koristada. Need vähendavad safrani kvaliteeti ja seega ka hinda.
- Iraani safran kuivatatakse pärast koristamist. Lõpuks võib veesisaldus olla vaid 5 kuni 20 protsenti. Hispaania safran on kuivatatud asemel röstitud ja seetõttu on sellel erinev aroom.
Safran köögis: luksuslik koostisosa toiduvalmistamisel
- Kui teate, kuidas safranit valmistatakse, saate selgitada spetsiaalse vürtsi kõrget hinda. Pingutused on tohutud.
- Lisaks kasutatakse ainult minimaalset osa taimest. Kilo safrani saamiseks tuleb koristada kuni 200 000 krookuseõit.
- Pole ühtegi masinat, mis saaks safranisaagi üle võtta. Kõik on puhas käsitsitöö.
- Kvaliteet määrab ka hinna. Päris puhas safran maksab alates 5 eurost grammi.
Lisaks safranile on ka teisi, märkimisväärselt odavamaid, tervislikke vürtse: kaneeli jms tervendavat toimet kirjeldatakse järgmises artiklis.