Erinevus: sõstrad - rosinad - sultanad - Zibeben
Sõstrad, rosinad, sultanad ja Zibeben on nii samad, kuid samas nii erinevad. Selgitame tingimusi järgmises artiklis, nii et teate tulevikus kuivatatud viinamarjade väikesest, kuid peenest erinevusest.
Rosinad ja sultanad: mis vahe on?
- Rosinad on tavaliselt lihtsalt kuivatatud viinamarjad. Rosinad, nagu sõstrad, sultanad ja Zibeben, on aga eraldi sort .Rosiinid kuivavad umbes nädal aega Türgi päikese all, mis annab neile üsna tumeda värvi ja on seetõttu suhteliselt odav.
- Vastupidiselt rosinatele on sultanad "kastetud". Sultana viinamarju piserdatakse kaaliumkloriidi ja oliiviõli seguga, nii et välimine nahk lahustuks. Seega kuivavad sultanad 3–5 päevaga. Sultanad on tavaliselt pisut kergemad kui rosinad ja mõned sordid on väävli lisamise tõttu isegi silmatorkavalt kollased.
Sõstrad ja Zibeben: kus on erinevusi?
- Sõstrad on pärit Kreeka Korinthiaki viinamarjasordist, kuid ei pruugi olla pärit Kreekast. Kuna viinamarjad on suhteliselt väikesed, on sõstrad väikseim rosina tüüp. Värv aitab ka eristada, sõstrad on tavaliselt lillast mustani.
- Lõuna-Saksamaal ja Austrias kasutatakse terminit Zibebe endiselt rosinate sünonüümina. Zibeben on aga viinamarjades kuivatatud viinamarjad. Kergelt punakaid marju jaemüügiks siiski vaevalt toodetakse, vaid kasutatakse peaaegu eranditult puuviljaveinide valmistamiseks.
Järgmisena näitame teile parimaid näpunäiteid omatehtud granola kohta, rosinate, sõstarde, sultanade ja zibbidega või ilma.